En Casa Taboada ofrecemos a nuestros clientes las mejores carnes del mercado y, para ello, hemos incorporado a nuestro restaurante los métodos más avanzados en el proceso de curación de las carnes.
El proceso Dry Ager es la última tendencia en alta gastronomía. El procedimiento de maduración en seco consiste en una curación lenta y controlada en la que se tienen en cuenta varios factores, entre los que podemos destacar la temperatura, la humedad y la renovación de aire.
